Vino di colore oro intenso con riflessi brillanti, di spiccata personalità aromatica. L’intensità olfattiva è giocata su profumi di fiori gialli come la zagara e la ginestra, di frutta a polpa gialla matura come la pesca e l’ albicocca e di frutta secca come la mandorla e la nocciola. La macchia mediterranea è ben presente sia al naso, dove si riconoscono il fiore del cappero, erbe aromatiche come il timo, il finocchietto selvatico, l’origano e la maggiorana, che in bocca, dove tornano note balsamiche di menta e anice e sentori di erbe officinali come l’artemisia e il finocchio di mare. Il sorso è caldo, morbido, ampio, opulento senza essere pesante, dolcezza e morbidezza sono ben bilanciate da una notevole freschezza e sapidità che persistono al palato insieme agli aromi di frutta candita e di frutta secca, come la mandorla dolce tosata. Di grande struttura e persistenza, da abbinare a formaggi erboranti e stagionati, a foie gras, a paté di fegato d’oca e a dessert strutturati a base di frutta secca, di cacao e di cioccolato.